News

7. Targi Książki Kulinarnej już za tydzień

Zarażenie podróżami to przypadłość postępująca i nieuleczalna. Wiele lat temu zapadła na nią Marta Gessler, organizatorka Targów Książki Kulinarnej. Z tego powodu tegoroczne Targi przebiegną pod hasłem przewodnim Podróżu-JEMY. W wydarzeniu wezmą udział m.in. Monika i Jan Pawlak, Marta Dymek, Katarzyna Meller. 7. edycja wydarzenia odbędzie się w weekend 19-21 lipca w Centrum Sztuki Współczesnej Zamek Ujazdowski w Warszawie. Z biletem wstępu na Targi goście będą mogli również odwiedzić aktualne wystawy CSW.

Targi Książki Kulinarnej to święto nie tylko miłośników książek kucharskich. To także okazja, by w gronie czołowych postaci polskiej gastronomii wymienić się doświadczeniami i inspiracjami. Jak śpiewał Maanam Więcej się można nauczyć podróżując / Podróżować, podróżować jest bosko. Możemy być pewni, że te dwa zdania nie raz powrócą w wystąpieniach zaproszonych do udziału w Targach Książki Kulinarnej panelistów: restauratorów, szefów kuchni, aktywistów, autorów książek kulinarnych i dziennikarzy działających na rzecz rozwoju polskiej sceny gastronomicznej.

Świadomi podróżnicy coraz częściej podnoszą kwestię etyki podróżowania. Kochamy grzanki z awokado, które przywędrowało do nas z Meksyku, ale czy znamy prawdziwe koszty jego pozyskania? Trendy-produkty generują nadzwyczajnie wysoki popyt, a za nim często idzie wyzysk: człowieka i środowiska. Monika i Jan Pawlak z poznańskich Cafe La Ruina i Raj podejmą temat etycznego aspektu podróżowania i opowiedzą gościom Targów „O kulturze gościnnych stołów. O podróżowaniu i zjadaniu świata tak, by nie było wszystko jedno. O 340 amerykańskich dniach przez żołądek do serca”.

Z zaproszonymi gośćmi, którym leży na sercu wizerunek polskiej gastronomii za granicą zastanowimy się także, w jaki sposób promować naszą kuchnię, by nie najeść się wstydu? Opowiadać będą Adam Komar, Agata Wojda, Marta Gessler, Maria Przybyszewska, Małgorzata Minta oraz Nestor Grojewski. Wtórować im będzie Robert Stępowski, autor publikacji „Smaki Polski. Zwiedzaj Polskę ze smakiem”. Porozmawiamy również z szefami kuchni niebędącymi Polakami o tym, jak odbierają naszą rodzimą kuchnię i czy zabierają coś podpatrzonego w Polsce do swojej ojczyzny.
Podróżnik Tomasz Habdas (W szczytowej formie) zaskoczy gości Targów odpowiedziami na pytania: Czy wysoko w górach na lodowcu można zjeść smacznie? Czy spędzając tydzień pod namiotem na ukraińskiej dziczy możemy liczyć na posiłek, który zaskoczy nasze podniebienie i pobudzi kubki smakowe? Wreszcie, czy możliwe, że góry Atlas zaoferują dużo lepszą kuchnię niż restauracje w centrum Marrakeszu? Katarzyna Mikulska, autorka m.in. „Kuchni survivalowej bez ekwipunku” opowie jak w dzisiejszych czasach można wykorzystać metody gotowania naszych przodków (gotowanie na kamieniu, rozgrzanymi kamieniami, wędzenie, gotowanie w glinianych garnkach), dlaczego Słowianie byli mężni jak dęby a Słowianki najpiękniejsze w Europie. Zaprosi również na degustację potraw przygotowanych jak za dawnych czasów. A o „Historii prowiantu w podróży” opowie Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska. Odpowiednio spakować się na podróż pomoże Joanna Winiarska, autorka książki „Spakowani”. Z kolei Sylwia Majcher zabierze nas w recyklingową podróż do korzeni. Zero waste, choć brzmi modnie i rozprzestrzenia się w naszej aktualnej rzeczywistości ma jednak dość odległy rodowód. Już bowiem nasze babcie były prekursorkami takiego stylu życia i miały genialne patenty na domowy recykling. Krzysiek Rzyman wraz z Agnieszką Bukowską (STOR, Coffespots Polska) opowiedzą o „wędrówce” kawy speciality i przyjrzą się temu, jak kawiarnie trzeciej fali rozlały się po całej Polsce, a Weronika Pochylska (Roślinnie Jemy) ze swoimi gośćmi specjalnymi, Martą Dymek (Jadłonomia) i Marysią Przybyszewską (Havana) zastanowią się, czy w podróży trudno być weganinem?

Polska scena gastronomiczna jest zupełnie nieprzewidywalna. Niektóre nowinki kulinarne ze świata przyjmujemy z otwartością, a inne trzeba wycofywać z karty menu lub wręcz zamknąć restaurację, gdy postawiliśmy na rodzaj kuchni, która nie trafia w gusta rodaków. Jak to się dzieje? Odpowiedzi na to pytanie będą wspólnie szukać: restaurator z wieloletnim doświadczeniem: Marcin Kręglicki (Kręgliccy Restauracje i Catering) oraz właściciele młodszych, egzotycznych konceptów: Marcin Wojtasik (Yatta Ramen) oraz Bitos Hoang i Jakub Koźmiński z Viet Street Food.

Magdalena Kasprzyk-Chevriaux i Jarosław Dumanowski, autorzy książki: „Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej” wspólnie zajmą się dawnymi wędrówkami jedzenia. Zaczną od podróży w czasie w poszukiwaniu dawnej, zapomnianej kuchni polskiej. Została ona zapomniana właśnie z powodu wędrówek jedzenia. Kapłony i szczeżuje zniknęły z naszych talerzy, a zaczęliśmy się objadać zupełnie nieznanymi naszym przodkom ziemniakami, fasolą, kukurydzą, dynią czy indykiem. Ziemniak musiał przebyć bardzo długą drogą, która zajęła mu 300 lat, by przestać być uznawanym za jedzenie trujące, barbarzyńskie i diabelskie. Wspomnianego ziemniaka na warsztat weźmie Joanna Jakubiuk – podczas Targów odmieni go przez wszystkie przypadki.
Podczas Targów spotkamy także:

Maię Sobczak (Qmam kasze), Aleksandrę Klonowską – Szałek (autorkę książki „Odetchnij od miasta – Warmia i Mazury”) , która będzie szukać odpowiedzi na pytanie, czy podróż musi być daleka, Joannę Michnicką („Mama na roślinach”), Annę Szubińską, która zabierze nas w podróż szlakiem zacnych trunków, specjalistkę od organizacji podróży – Bożenę Kowalkowską, z Małgorzatą Mintą, Olgą Badowską i Katarzyną Drewnowską z wyd. Filo powspominamy Anthony’ego Bourdaina, a z Magdą Grzebyk (Krytyka Kulinarna) i Katarzyną Meller odbędziemy sentymentalną podróż do kuchni czasów dzieciństwa.
Dzięki współpracy z Polskim Stowarzyszeniem Turystyki Kulinarnej na scenie Targów Książki Kulinarnej spotkamy: Damiana Michałka i Olafa Makiewicza (gospodarstwo Olandia), którzy opowiedzą o turystyce w małych miejscowościach z uwzględnieniem historii i kulinariów, Adriana Stojewskiego, który zabierze słuchaczy w podróż po najsmaczniejszych regionach Hiszpanii, a także Wojciecha Osińskiego, który podejmie temat blasków i cieni turystyki kulinarnej.

O rozrywkę dla dzieci podczas Targów zadba TASHKA.
Tashka zaprasza na udział w warsztacie – tym razem z wyjątkowym pieskiem Karmelkiem! Podczas warsztatów każdy ozdobi swoją teczkę na rysunki w formacie XXL. Poznaj „Karmelka” Marty Guśniowskiej, ilustracje Robert Romanowicz. A na stoisku wydawnictwa TASHKA duże rabaty i wspaniałe prezenty.
Tegoroczna edycja Targów Książki Kulinarnej jest biletowana. W cenie biletu – 10 zł (dla dzieci do lat 12 wstęp na wydarzenie jest wolny) – wstęp na aktualne wystawy w Centrum Sztuki Współczesnej Zamek Ujazdowski oraz SMEG wyciskany na żywo ze świeżych owoców.

Wystawy dostępne w ramach biletu na Targi:
Dotknij sztuki, wystawa sensoryczna dla dzieci
Siedząc tutaj znudzona jak Lamparcica, wystawa Marii Lobody
Bezludzka Ziemia oraz Centrum Natury Współczesnej Forensic Architecture w ramach projektu Plastyczność planety
Obcowanie. Studium ciśnień, wystawa Jana Moszumańskiego-Kotwicy w Project Roomie
W parku przed U–jazdowskim można odwiedzić Ogród Miejski Jazdów, poświęcony w tym roku wodzie.  

Targi Książki Kulinarnej
19-21 lipca 2019 (piątek-niedziela)
Piątek: 15-19, Sobota: 11-20, Niedziela: 11-19
Centrum Sztuki Współczesnej Zamek Ujazdowski,  ul. Jazdów 2, Warszawa 

Organizator: Marta Gessler, Qchnia Artystyczna
www.targiksiazkikulinarnej.pl
www.instagram.com/targiksiazkikulinarnej
www.qchnia.pl

Centrum Sztuki Współczesnej Zamek Ujazdowski
https://u-jazdowski.pl/

WYSTAWCY:Antykwariat Książka dla Każdego, Bookoff, Dodatkowo Bookoff zaprezentuje wydawnictwa: Hardie Grant oraz Thames&Hudson, Buchmann, Ceramika Barbara, Turkiewicz, CONCO, Dwie Siostry, Fabryka Form, Filo, Gestalten, Jak Wam się podoba, Jedność, KOOE Studio, Meller na dokładkę, Mosko Ceramics, Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, Pascal, Simple Happy Kitchen, Smeg, Sucré, TASHKA, Zwierciadło

PATRONI MEDIALNI: Chilli Zet, Food Service, KUKBUK, Kuchnia+, Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy, Oui Chef, Warsaw Foodie, Zwierciadło

PODRÓŻUJEMY – 7. Targi Książki Kulinarnej

Kiedy podróżuję jem, kiedy jem podróżuję – Marta Gessler nie wyobraża sobie rozdzielenia tych dwóch dziedzin, dlatego hasło tegorocznych, siódmych już, Targów Książki Kulinarnej to PODRÓŻU-JEMY. Wydarzenie odbędzie się w Centrum Sztuki Współczesnej U-jazdowski w weekend 19-21 lipca.

Podróżowanie za smakiem może mieć różne kierunki, czasem za kulinarnymi doznaniami przemierzamy wiele krajów i tysiące kilometrów, a niekiedy najlepsze rzeczy znajdujemy w najbliższej okolicy. Bardzo często jest to wyprawa sentymentalna, pogoń za wspomnieniem sprzed lat, próba odnalezienia potrawy serwowanej przez babcię. Na Targach Książki Kulinarnej wyruszymy w każdą z tych podróży. Będziemy eksplorować kuchnie z najdalszych zakątków świata, z północy i z południa, poznawać najdziwniejsze przysmaki z różnych regionów Polski, zastanawiać się dlaczego pokochaliśmy ramen i hummus, a ostrygi wciąż nie znajdują u nas wielu zwolenników. Będziemy chwalić się swoimi kulinarnymi pamiątkami z podróży, wśród których bardzo często znajdują się książki o gotowaniu, ale nie tylko. Uczestnicy Targów dowiedzą się, jakie najdziwniejsze rzeczy związane z jedzeniem przywieźli ze swoich eskapad goście Marty Gessler.

WarszawaRamenBuenosAiresKofteRzymBaoMonachiumPlackiTokiohummusBerlinBulgogiStambułRisottoTaipeiMusakaBeirutKimchiSydneyGulaszParyżCevicheTangerPastaMadrytZiemniak – na Targach Książki Kulinarnej poszukamy rzeczy i smaku, który jest znany każdemu niezależnie od szerokości geograficznej.

Oprócz możliwości zakupienia książek kulinarnych najlepszych wydawnictw, Targi Książki Kulinarnej jak zawsze są okazją do spotkania najpopularniejszych postaci ze świata gastronomii – pasjonatów, ekspertów, kulinarnych podróżników, szefów kuchni i restauratorów oraz oczywiście autorów książek. Nie zabraknie spotkań wokół najnowszych publikacji, warsztatów, a przede wszystkim inspirujących rozmów.

Tegoroczna edycja Targów Książki Kulinarnej jest biletowana. W cenie biletu – 10 zł, dzieci do lat 12 wstęp na wydarzenie jest wolny – wstęp na aktualne wystawy w Centrum Sztuki Współczesnej U-jazdowski oraz SMEG wyciskany na żywo ze świeżych owoców.

Targi

Info o targach

Targi Książki Kulinarnej to wydarzenie organizowane przez Martę Gessler i Qchnie Artystyczną od 2013 r. To jedyne spotkanie łączące książki i gotowanie. Pierwsza edycja przyciągnęła 3000 odwiedzających, którzy mogli skorzystać z oferty 30 wystawców i uczestniczyć w ponad 20 wydarzeniach.

Zobaczcie film z 4 edycji Targów Książki Kulinarnej:

Zobaczcie film z 3 edycji Targów Książki Kulinarnej:

Zobaczcie film z 2 edycji Targów Książki Kulinarnej:

Sprawdźcie także co działo się podczas 1 edycji Targów Książki Kulinarnej:

Program

Piątek – 19 lipca – 15:00 – 19:00

15:00Oficjalny start targów, przywitanie, kilka słów o haśle przewodnim – Marta Gessler

15:30 – Czy podróż musi być daleka? – Aleksandra Klonowska-Szałek (“Odetchnij od miasta. Warmia i Mazury”)
16:00 – Nowinki kulinarne ze świata, które przyjęły się w Polsce i te, które się nie przyjęły – Marcin Kręglicki (Kręgliccy restauracje i catering), Marcin Wojtasik (Yatta Ramen), Bitos Hoang i Jakub Koźmiński (Viet Street Food). Prowadzenie: Małgorzata Minta

17:00 – Czy wysoko w górach na lodowcu można zjeść smacznie? – Tomasz Habdas (W szczytowej formie)

17:00 – Odtwarzanie smaków poznanych w podróży. Włochy. Opowieść i degustacja – Monika Mrozowska

18:00 – Europejska Stolica Kultury Gastronomicznej Kraków 2019 – Grażyna Płachta
Wydział ds. Turystyki, Urząd Miasta Krakowa 

Sobota – 20 lipca – 11:00 – 20:00

11.00 – Historia prowiantu w podróży – Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska (autorka książki “Historia Łakomstwa i Obżarstwa”)

11:00 – Jak w dzisiejszych czasach wykorzystać metody gotowania naszych przodków? Opowieść i degustacja – Katarzyna Mikulska (autorka książki “Kuchnia survivalowa bez ekwipunku”)

11:30 – Nalewkowa mapa Polski czyli szlakiem zacnych trunków – Anna Szubińska (autorka książki “Nalewki. Natura zamknięta w butelce”)

13:00 – Macierzyństwo na roślinach – Joanna Michnicka (Mama na roślinach)

13:00 – Jak być zero waste w kuchni? Recyklingowa podróż do korzeni. Opowieść i degustacja – Sylwia Majcher (Gotuję, nie marnuję)

14.00 – Blaski i cienie turystyki kulinarnej – Wojciech Osiński (Taste Poland, Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej)

14:00 – Kapłony, szczeżuje i ziemniaki. Zapomniane wędrówki naszego jedzenia. Opowieść i degustacja – Magdalena Kasprzyk-Chevriaux i Jarosław Dumanowski (autorzy książki: “Kapłony i szczeżuje. Opowieść o zapomnianej kuchni polskiej”)

15:00 – O kulturze gościnnych stołów. O podróżowaniu i zjadaniu świata tak, by nie było wszystko jedno. O 340 amerykańskich dniach przez żołądek do serca – Monika i Jan Pawlak (Cafe La Ruina i Raj)

16:00 – Ziemniaka podróż po Polsce. Opowieść i degustacja – Joanna Jakubiuk (autorka książki „Ziemniak”)

16:00 – Hiszpańskie smaki – czyli kulinarna podróż po najsmaczniejszych regionach Hiszpanii – Adrian Stojewski (Hiszpańskie Smaki, Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej)

17:00 – Sentymentalna podróż do kuchni z czasów dzieciństwa – Magda Grzebyk (Krytyka Kulinarna), Katarzyna Meller (Meller na dokładkę)

17:00 – Turystyka w małych miejscowościach z uwzględnieniem historii i kulinariów – case study gospodarstwa Olandia – Damian Michałek i Olaf Makiewicz (Olandia, Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej)

17:00 – Smaki Polski, czyli jak promowana jest polska kuchnia – Robert Stępowski (autor publikacji: “Smaki Polski. Zwiedzaj Polskę ze smakiem”)

Niedziela – 21 lipca – 11:00 – 19:00

12:00 – Czym nas karmi podróż? Opowieść i degustacja – Maia Sobczak (Qmam Kasze)

13:00 – Podróżnicza checklista – Joanna Winiarska (autorka książki “Spakowani”)

13:00 – Jak podróżuje polska kuchnia – działania promocyjne na rzecz rodzimej gastronomii. Jak je prowadzić, by nie najeść się wstydu? Adam Komar , Agata Wojda , Małgorzata Minta , Maria Przybyszewska , Marta Gessler , Nestor Grojewski

14:00 – Kampania Chefs For Change jako podróż dosłowna i metaforyczna – Roślinnie Jemy

14:15 – Czy w podróży trudno być weganinem? – Maria Przybyszewska (Havana), Marta Dymek (Jadłonomia), Roślinnie Jemy

15:00 – Wspomnienie Anthony’ego Bourdaina – Katarzyna Drewnowska (wyd. Filo), Małgorzata Minta (Minta Eats). Prowadzenie: Olga Badowska

16:00 – Hiszpańskie, portugalskie i marokańskie dania jednogarnkowe – Jolanta Naklicka-Kleser (autorka książki “Zdrowe Łakocie”)

16:00 – Jak zaplanować podróż? Pakowanie, finanse, papiery, plan atrakcji – Bożena Kowalkowska

17:00 – Jak kawa specialty “rozlała się” po całej Polsce? – Agnieszka Bukowska i Krzysiek Rzyman (Coffeespots Polska)

*Organizatorzy zastrzegają możliwość zmian w programie.

Kontakt

Napisz do nas!

Informacje kontaktowe:

Qchnia Artystyczna
Zamek Ujazdowski
ul. Jazdów 2, 00-467, Warszawa